Nem Nướng Nha Trang Truyền Thống

Nguyên liệu

• Thịt nạc vai heo500g
• Bì heo100g
• Tỏi3 tép
• Hành tím1 củ
• Đường1 muỗng canh
• Nước mắm2 muỗng canh
• Tiêu xay1/2 muỗng cà phê
• Muối1/2 muỗng cà phê
• Bột năng (hoặc bột khoai tây)1 muỗng canh
• Dầu ăn2 muỗng canh
• Mỡ phần (tùy chọn)50g
• Bánh hỏi400g
• Rau sống các loại (xà lách, rau thơm, diếp cá, tía tô...)1 đĩa lớn
• Dưa leo1 quả
• Đồ chua (cà rốt, củ cải trắng)100g
• Nước chấm nem nướng1 chén

Các bước

1. 1

   Sơ chế nguyên liệu: Thịt nạc vai heo rửa sạch, để ráo, thái miếng nhỏ. Bì heo cạo sạch lông, luộc chín tới, thái sợi mỏng. Tỏi, hành tím bóc vỏ, băm nhỏ.

2. 2

   Ướp thịt: Cho thịt heo, bì heo, tỏi, hành tím, đường, nước mắm, tiêu, muối, bột năng vào tô lớn. Trộn đều và ướp trong tủ lạnh ít nhất 2 tiếng hoặc qua đêm để thịt thấm gia vị.

3. 3

   Quết/Trộn nem: Cho hỗn hợp thịt đã ướp vào máy xay thực phẩm hoặc dùng chày giã nhuyễn cho đến khi thịt dai mịn. Nếu không có máy, có thể dùng tay trộn đều và quết nhiều lần cho nem có độ kết dính.

4. 4

   Tạo hình nem: Quét một lớp dầu ăn mỏng lên tay, lấy một lượng nem vừa đủ, vo tròn rồi ấn dẹp thành miếng hoặc quấn quanh que tre (đã ngâm nước).

5. 5

   Nướng nem: Làm nóng lò nướng hoặc bếp than. Nướng nem trên lửa vừa, trở đều các mặt cho đến khi nem chín vàng đều, hơi xém cạnh và dậy mùi thơm. Nếu dùng lò nướng, đặt nhiệt độ 200°C trong khoảng 15-20 phút.

6. 6

   Chuẩn bị ăn kèm: Bánh hỏi chần sơ qua nước sôi cho mềm. Rau sống các loại nhặt rửa sạch, để ráo. Dưa leo rửa sạch, thái lát. Đồ chua làm sẵn.

7. 7

   Trình bày: Xếp bánh hỏi ra đĩa, đặt nem nướng đã nướng chín lên trên. Dọn kèm đĩa rau sống, dưa leo, đồ chua và chén nước chấm nem nướng.