Miến ngan truyền thống
Món truyền thống · Việt Nam
Món miến ngan đậm đà hương vị truyền thống, nước dùng trong ngọt thanh từ xương ngan, thịt ngan mềm ngọt, ăn kèm miến dai ngon và các loại rau thơm.
Đánh giá công thức này
Chọn từ 1 đến 5 sao. Mỗi công thức chỉ có thể được đánh giá một lần.
Chưa có đánh giá.
Nguyên liệu
- Ngan (vịt trời)1 con
- Miến dong300g
- Hành tây1 củ
- Gừng1 nhánh
- Hành lá1 bó
- Rau mùi1 bó
- Nước mắm2 muỗng canh
- Muốivừa đủ
- Tiêuvừa đủ
- Gia vị thông thường (hạt nêm, bột ngọt)tùy chọn
Các bước
- 1
Sơ chế ngan: Làm sạch lông, khử mùi hôi bằng muối và gừng đập dập. Chặt ngan thành miếng vừa ăn.
- 2
Luộc ngan: Cho ngan vào nồi, thêm nước ngập thịt, cho thêm gừng đập dập, 1 củ hành tây bổ đôi và một ít muối. Luộc khoảng 30-40 phút cho ngan chín tới. Vớt ngan ra để nguội, lọc lấy nước luộc làm nước dùng.
- 3
Nấu nước dùng: Lọc lại nước luộc ngan cho trong. Nêm nếm gia vị (nước mắm, muối, hạt nêm) cho vừa ăn. Đun sôi lại nước dùng.
- 4
Chế biến miến: Ngâm miến dong với nước ấm cho mềm, sau đó trụng qua nước sôi. Vớt ra để ráo.
- 5
Chuẩn bị rau thơm: Hành lá, rau mùi rửa sạch, thái nhỏ.
- 6
Trình bày: Cho miến vào tô, xếp thịt ngan đã thái lát lên trên. Chan nước dùng nóng hổi vào tô. Rắc hành lá, rau mùi thái nhỏ và tiêu lên trên. Có thể thêm chanh, ớt tùy khẩu vị.
