Chè Bưởi Truyền Thống
Món truyền thống · Việt Nam
Món chè bưởi ngọt ngào, thơm lừng với sợi bưởi dai giòn, đậu xanh bùi béo và nước cốt dừa béo ngậy. Đây là phiên bản chuẩn mực, giữ trọn hương vị truyền thống.
Đánh giá công thức này
Chọn từ 1 đến 5 sao. Mỗi công thức chỉ có thể được đánh giá một lần.
Chưa có đánh giá.
Nguyên liệu
- Vỏ bưởi non500g
- Đậu xanh cà vỏ100g
- Bột năng (hoặc bột sắn dây)50g
- Đường cát trắng150g
- Nước cốt dừa200ml
- Lá dứa (lá nếp)3-4 lá
- Muối1/2 muỗng cà phê
- Vani (tùy chọn)1/2 muỗng cà phê
- Vừng rang (để trang trí)10g
Các bước
- 1
Sơ chế vỏ bưởi: Cắt bỏ phần cùi trắng, chỉ giữ lại phần vỏ xanh. Thái sợi nhỏ vừa ăn. Bóp kỹ với muối, rửa sạch nhiều lần với nước cho hết vị đắng và mặn. Vắt khô.
- 2
Luộc vỏ bưởi: Đun sôi nước, cho vỏ bưởi vào luộc khoảng 5-7 phút. Vớt ra, xả nước lạnh, vắt thật khô để sợi bưởi dai giòn.
- 3
Ngâm đậu xanh: Đậu xanh vo sạch, ngâm nước ấm khoảng 2-3 tiếng cho nở mềm.
- 4
Nấu đậu xanh: Cho đậu xanh vào nồi cùng một ít nước, nấu chín mềm. Nghiền nhuyễn hoặc để nguyên hạt tùy thích.
- 5
Trộn vỏ bưởi với bột: Cho vỏ bưởi đã vắt khô vào tô, từ từ cho bột năng vào xóc đều cho bột bám đều quanh sợi bưởi.
- 6
Luộc sợi bưởi bọc bột: Đun sôi một nồi nước khác, cho sợi bưởi đã áo bột vào luộc. Khi sợi bưởi nổi lên và chuyển màu trong thì vớt ra, cho ngay vào tô nước lạnh để sợi bưởi không bị dính.
- 7
Nấu nước cốt dừa: Cho nước cốt dừa, đường, lá dứa (buộc lại) vào nồi. Đun nhỏ lửa, khuấy đều cho đường tan. Nêm một chút muối cho đậm đà. Tắt bếp, vớt lá dứa ra, cho vani vào khuấy đều.
- 8
Hoàn thành: Cho đậu xanh đã nấu vào nồi nước cốt dừa, đun ấm lại. Múc chè ra chén, cho phần sợi bưởi đã luộc vào. Rắc thêm vừng rang lên trên.
