Xôi Khúc Truyền Thống
Món truyền thống · Việt Nam
Xôi khúc là món ăn truyền thống của Việt Nam, với lớp vỏ nếp dẻo thơm bọc nhân thịt mỡ, đậu xanh bùi bùi, được gói trong lá chuối hoặc lá dong. Hương vị đậm đà, thơm lừng, là món ăn yêu thích trong các dịp lễ, Tết.
Đánh giá công thức này
Chọn từ 1 đến 5 sao. Mỗi công thức chỉ có thể được đánh giá một lần.
Chưa có đánh giá.
Nguyên liệu
- Gạo nếp cái hoa vàng500g
- Đậu xanh không vỏ100g
- Thịt ba chỉ200g
- Hành tím2 củ
- Lá dứa (lá nếp)50g
- Lá chuối hoặc lá dongVừa đủ
- Gia vị (muối, tiêu, đường, hạt nêm, dầu ăn)Vừa đủ
- Nước cốt dừa (tùy chọn)50ml
Các bước
- 1
Ngâm gạo nếp và đậu xanh riêng biệt qua đêm hoặc ít nhất 6 tiếng.
- 2
Luộc chín đậu xanh, tán nhuyễn.
- 3
Thịt ba chỉ thái hạt lựu nhỏ, ướp với hành tím băm, muối, tiêu, đường, hạt nêm, dầu ăn. Xào chín tới.
- 4
Trộn đậu xanh tán nhuyễn với thịt ba chỉ đã xào.
- 5
Lá dứa rửa sạch, xay với một ít nước, lọc lấy nước cốt màu xanh.
- 6
Trộn gạo nếp đã ngâm với nước cốt lá dứa, một ít muối, dầu ăn. Hấp chín gạo nếp khoảng 30-40 phút.
- 7
Chuẩn bị lá chuối/lá dong đã rửa sạch, trụng sơ qua nước sôi cho mềm.
- 8
Lấy một phần xôi nếp, dàn mỏng ra lòng bàn tay, cho nhân thịt đậu xanh vào giữa, bọc kín lại thành hình tròn hoặc bầu dục.
- 9
Gói chặt bánh xôi khúc đã bọc nhân vào lá chuối/lá dong.
- 10
Hấp lại bánh xôi khúc đã gói khoảng 15-20 phút cho chín đều.
- 11
Lấy xôi khúc ra, để nguội bớt rồi thưởng thức.
