Cơm Gà Xối Mỡ Truyền Thống
Món truyền thống · Việt Nam
Món cơm gà chiên giòn rụm với lớp da vàng óng, thịt gà mềm ngọt, ăn kèm cơm chiên thơm lừng và nước chấm đậm đà. Đây là phiên bản chuẩn mực, giữ trọn hương vị nguyên bản.
Đánh giá công thức này
Chọn từ 1 đến 5 sao. Mỗi công thức chỉ có thể được đánh giá một lần.
Chưa có đánh giá.
Nguyên liệu
- Gà (đùi, cánh)1 kg
- Gạo2 chén
- Hành tây1 củ
- Tỏi5 tép
- Gừng1 mẩu nhỏ
- Nước mắm2 muỗng canh
- Đường1 muỗng canh
- Bột ngọt (tùy chọn)1/2 muỗng cà phê
- Dầu ăn500 ml
- Hành lá3 cây
- Rau răm1 mớ nhỏ
- Dưa leo1/2 quả
- Chanh1 quả
- Ớt1-2 quả
- Muốivừa đủ
- Tiêuvừa đủ
- Nước lọcvừa đủ
Các bước
- 1
Vo sạch gạo, để ráo. Ướp gà với 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/4 muỗng cà phê bột ngọt (nếu dùng). Để gà thấm gia vị khoảng 30 phút.
- 2
Phi thơm tỏi băm, gừng băm với một ít dầu ăn. Cho gạo vào rang sơ cho hạt gạo săn lại. Thêm nước lọc (tỷ lệ như nấu cơm bình thường), nêm nếm gia vị vừa ăn, nấu thành cơm.
- 3
Trong lúc chờ cơm chín, làm nóng 500ml dầu ăn trong chảo sâu lòng. Cho gà đã ướp vào chiên ngập dầu ở lửa vừa cho đến khi vàng giòn đều các mặt. Vớt gà ra để ráo dầu.
- 4
Pha nước chấm: 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh nước cốt chanh, ớt băm, gừng băm, tỏi băm, một ít nước lọc. Khuấy đều cho tan đường.
- 5
Trình bày: Múc cơm ra đĩa, xếp gà chiên giòn lên trên. Trang trí với dưa leo thái lát, hành lá, rau răm. Ăn kèm nước chấm.
