Cá Kèo Kho Rau Răm (Truyền Thống)
Món truyền thống · Việt Nam
Món cá kèo kho đậm đà hương vị truyền thống, với vị cay nồng của ớt, thơm lừng của rau răm và vị mặn ngọt hài hòa từ nước mắm, đường, tiêu. Cá kèo được kho nhừ, thấm gia vị, ăn cùng cơm trắng rất ngon.
Đánh giá công thức này
Chọn từ 1 đến 5 sao. Mỗi công thức chỉ có thể được đánh giá một lần.
Chưa có đánh giá.
Nguyên liệu
- Cá kèo500g
- Rau răm50g
- Hành tím2 củ
- Tỏi3 tép
- Ớt hiểm3-5 trái
- Nước mắm ngon4 muỗng canh
- Đường2 muỗng canh
- Tiêu xay1 muỗng cà phê
- Dầu ăn2 muỗng canh
- Nước lọc50ml
- Muối1/2 muỗng cà phê
Các bước
- 1
Cá kèo làm sạch, bỏ ruột, rửa sạch với muối và để ráo.
- 2
Rau răm nhặt lá, rửa sạch, để ráo. Một phần thái nhỏ để kho, một phần để trang trí.
- 3
Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
- 4
Ớt hiểm thái lát.
- 5
Pha hỗn hợp kho: 4 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 50ml nước lọc. Khuấy đều cho tan đường.
- 6
Làm nóng 2 muỗng canh dầu ăn trong nồi đất hoặc nồi sâu lòng. Phi thơm hành tỏi băm.
- 7
Cho cá kèo vào nồi, đảo nhẹ cho cá săn lại.
- 8
Rưới hỗn hợp nước mắm đã pha vào nồi. Thêm ớt thái lát.
- 9
Đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, kho liu riu khoảng 20-25 phút cho cá chín mềm và thấm gia vị.
- 10
Khi nước kho sệt lại, nêm nếm lại cho vừa khẩu vị. Cho rau răm thái nhỏ vào đảo đều rồi tắt bếp.
- 11
Múc cá ra đĩa hoặc để nguyên trong nồi đất, rắc thêm tiêu và trang trí với rau răm.
