Canh Chua Lá Giang Cá Kèo
Món truyền thống · Việt Nam
Một biến tấu đặc sắc của canh chua lá giang, sử dụng cá kèo với vị ngọt tự nhiên, hòa quyện cùng vị chua thanh của lá giang và các loại rau đồng.
Đánh giá công thức này
Chọn từ 1 đến 5 sao. Mỗi công thức chỉ có thể được đánh giá một lần.
Chưa có đánh giá.
Nguyên liệu
- Cá kèo300g
- Lá giang tươi100g
- Dứa (thơm)1/4 quả
- Cà chua2 quả
- Giá đỗ100g
- Bạc hà (dọc mùng)1 cây nhỏ
- Rau nhút50g
- Hành tím2 củ
- Tỏi3 tép
- Ớt hiểm1-2 quả
- Rau om (ngò ôm)1 ít
- Dầu ăn2 muỗng canh
- Nước mắm2 muỗng canh
- Đường1 muỗng cà phê
- Muốivừa đủ
- Tiêu xayvừa đủ
- Nước lọc1.5 lít
Các bước
- 1
Cá kèo làm sạch, cắt bỏ mang, giữ nguyên con hoặc cắt đôi.
- 2
Lá giang vò nhẹ. Dứa cắt miếng, cà chua cắt múi cau. Bạc hà tước vỏ, cắt lát xéo, bóp muối rửa sạch.
- 3
Hành tím, tỏi băm nhỏ. Ớt thái lát.
- 4
Phi thơm hành tỏi với dầu ăn, cho cà chua vào xào sơ.
- 5
Cho nước lọc vào nồi, đun sôi. Cho dứa, bạc hà vào nấu khoảng 5-7 phút.
- 6
Cho cá kèo vào nấu chín tới, nêm nước mắm, đường, muối vừa ăn. Tránh nấu quá lâu cá sẽ bị nát.
- 7
Cuối cùng cho lá giang và rau nhút vào, đun sôi lại rồi tắt bếp.
- 8
Múc canh ra tô, thêm giá đỗ, ớt thái lát, rau om thái nhỏ. Rắc thêm tiêu.
