Phở Sắn Cốt Dừa Truyền Thống
Món truyền thống · Việt Nam
Một món phở chay đặc trưng với sợi bánh phở làm từ sắn (khoai mì), nước dùng béo ngậy từ nước cốt dừa và rau củ thanh đạm. Món ăn mang đậm hương vị quê hương.
Đánh giá công thức này
Chọn từ 1 đến 5 sao. Mỗi công thức chỉ có thể được đánh giá một lần.
Chưa có đánh giá.
Nguyên liệu
- Bánh phở sắn500g
- Nước cốt dừa400ml
- Nước dùng rau củ1.5 lít
- Tàu hũ ky (váng đậu khô)50g
- Nấm rơm100g
- Cà rốt1 củ
- Hành tây1 củ
- Gừng1 mẩu nhỏ
- Sả cây2 cây
- Hành lá1 bó
- Ngò rí1 bó
- Ớt tươi1-2 quả
- Dầu ăn2 muỗng canh
- Muốivừa đủ
- Tiêu đen xayvừa đủ
- Đường1 muỗng cà phê
- Hạt nêm chay1 muỗng cà phê
Các bước
- 1
Sơ chế nguyên liệu: Bánh phở sắn chần sơ qua nước sôi. Tàu hũ ky ngâm mềm, cắt miếng vừa ăn. Nấm rơm làm sạch, cắt đôi. Cà rốt gọt vỏ, tỉa hoa hoặc cắt lát. Hành tây bóc vỏ, bổ múi cau. Gừng cạo vỏ, thái lát. Sả cây đập dập, cắt khúc. Hành lá, ngò rí rửa sạch, thái nhỏ. Ớt thái lát.
- 2
Phi thơm hành tây và gừng với dầu ăn. Cho sả cây vào xào cùng cho dậy mùi.
- 3
Đổ nước dùng rau củ vào nồi, đun sôi. Cho cà rốt, nấm rơm, tàu hũ ky vào nấu chín mềm.
- 4
Thêm nước cốt dừa vào nồi, nêm nếm muối, tiêu, đường, hạt nêm chay cho vừa khẩu vị. Đun nhỏ lửa cho nước dùng sánh lại.
- 5
Trụng bánh phở sắn vào tô. Chan nước dùng nóng hổi lên trên. Rắc hành lá, ngò rí, ớt thái lát. Dùng nóng.
- 6
Thưởng thức.
