Bún tôm Hải Phòng truyền thống
Món truyền thống · Việt Nam
Món bún tôm đặc trưng của Hải Phòng với nước dùng đậm đà từ tôm tươi, chả cá, và các loại topping phong phú. Hương vị chua thanh, ngọt tự nhiên của tôm và vị giòn sần sật của chả cá làm nên nét đặc trưng không thể nhầm lẫn.
Đánh giá công thức này
Chọn từ 1 đến 5 sao. Mỗi công thức chỉ có thể được đánh giá một lần.
Chưa có đánh giá.
Nguyên liệu
- Bún rối1 kg
- Tôm tươi500g
- Chả cá thác lác300g
- Cà chua2 quả
- Hành tây1 củ
- Hành lá50g
- Rau sống ăn kèm (xà lách, rau thơm, kinh giới, tía tô)1 mớ
- Me chua50g
- Gia vị (mắm tôm, nước mắm, hạt nêm, đường, muối, tiêu)vừa đủ
- Dầu ănvừa đủ
- Ớt tươivài quả
- Chanh1 quả
Các bước
- 1
Sơ chế tôm: Tôm bóc vỏ, bỏ đầu, rút chỉ đen, rửa sạch. Giữ lại vỏ và đầu tôm để nấu nước dùng.
- 2
Sơ chế chả cá: Chả cá cắt miếng vừa ăn. Có thể chiên sơ hoặc để nguyên tùy thích.
- 3
Sơ chế rau củ: Cà chua bổ múi cau. Hành tây thái lát mỏng. Hành lá, rau thơm các loại nhặt rửa sạch, thái nhỏ.
- 4
Nấu nước dùng: Phi thơm hành khô, cho cà chua vào xào mềm. Cho vỏ và đầu tôm vào xào săn, nêm chút mắm tôm, nước mắm. Đổ lượng nước vừa đủ vào nồi, đun sôi. Hớt bọt, nêm nếm gia vị vừa ăn. Cho hành tây vào đun khoảng 5 phút rồi vớt ra.
- 5
Chế biến me: Cho me vào chén, dầm với chút nước nóng, lọc lấy nước cốt me.
- 6
Trụng bún: Bún rối chần qua nước sôi cho tơi.
- 7
Hoàn thành: Trụng bún vào tô, xếp tôm, chả cá lên trên. Chan nước dùng nóng hổi. Thêm hành lá, rưới chút mắm tôm, nước cốt me, ớt tươi, chanh tùy khẩu vị. Ăn kèm với rau sống.
