Bún Thịt Xào Chả Giò
Món truyền thống · Việt Nam
Món bún thịt xào truyền thống ăn kèm chả giò giòn rụm, rau sống tươi mát và nước mắm chua ngọt đậm đà. Thịt heo được ướp và xào săn, thơm lừng, quyện với sợi bún dai ngon.
Đánh giá công thức này
Chọn từ 1 đến 5 sao. Mỗi công thức chỉ có thể được đánh giá một lần.
Chưa có đánh giá.
Nguyên liệu
- Bún tươi1 kg
- Thịt ba chỉ hoặc thịt nạc vai500g
- Chả giò (nem rán)10 cái
- Hành tây1 củ
- Tỏi3 tép
- Hành lá50g
- Rau sống các loại (xà lách, rau thơm, giá đỗ)300g
- Nước mắm5 muỗng canh
- Đường3 muỗng canh
- Nước cốt chanh hoặc giấm2 muỗng canh
- Ớt tươi1-2 quả
- Dầu ăn3 muỗng canh
- Gia vị ướp thịt (nước mắm, đường, tiêu, tỏi băm)1 bộ
- Muốivừa đủ
- Tiêu đen xayvừa đủ
- Nước lọcvừa đủ
Các bước
- 1
Sơ chế thịt: Thịt rửa sạch, thái miếng mỏng vừa ăn. Ướp thịt với 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê tỏi băm. Trộn đều và để khoảng 15-20 phút cho thấm.
- 2
Sơ chế rau củ: Hành tây lột vỏ, thái múi cau. Tỏi băm nhỏ. Hành lá rửa sạch, thái khúc. Rau sống các loại nhặt rửa sạch, để ráo.
- 3
Pha nước mắm chua ngọt: Trộn đều 5 muỗng canh nước mắm, 3 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước cốt chanh/giấm, 5 muỗng canh nước lọc. Khuấy cho tan đường. Thêm ớt băm nếu thích cay.
- 4
Xào thịt: Phi thơm tỏi băm với 2 muỗng canh dầu ăn. Cho thịt đã ướp vào xào săn trên lửa lớn. Khi thịt gần chín, cho hành tây vào xào cùng khoảng 2-3 phút cho hành tây hơi mềm. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Cuối cùng cho hành lá vào đảo nhanh rồi tắt bếp.
- 5
Trình bày: Trụng bún tươi qua nước sôi cho nóng. Cho bún ra tô, xếp thịt xào và hành tây lên trên. Ăn kèm với rau sống, chả giò và chan nước mắm chua ngọt.
