Bún Măng Gà Truyền Thống
Món truyền thống · Việt Nam
Món bún măng gà chuẩn vị truyền thống, nước dùng ngọt thanh từ xương gà và măng khô, thịt gà mềm dai, sợi bún dai ngon.
Đánh giá công thức này
Chọn từ 1 đến 5 sao. Mỗi công thức chỉ có thể được đánh giá một lần.
Chưa có đánh giá.
Nguyên liệu
- Xương gà500g
- Thịt ức gà300g
- Măng khô (măng lưỡi lợn hoặc măng nứa)100g
- Hành tây1 củ
- Gừng1 mẩu nhỏ
- Hành lá50g
- Rau mùi50g
- Bún tươi1kg
- Nước mắm2 muỗng canh
- Muốivừa đủ
- Tiêuvừa đủ
- Bột ngọt (tùy chọn)1/2 muỗng cà phê
Các bước
- 1
Sơ chế măng khô: Ngâm măng trong nước ấm qua đêm hoặc luộc nhiều lần cho mềm và loại bỏ độc tố. Vắt khô măng và xé sợi nhỏ.
- 2
Luộc gà: Cho xương gà và ức gà vào nồi, thêm nước ngập xương, gừng đập dập, hành tây nướng sơ, một ít muối. Luộc chín ức gà, vớt ra để nguội rồi xé sợi hoặc thái miếng vừa ăn. Giữ lại nước luộc gà để làm nước dùng.
- 3
Xào măng: Phi thơm hành, cho măng đã xé sợi vào xào săn với một ít nước mắm, muối, tiêu.
- 4
Nấu nước dùng: Lọc nước luộc gà, nêm nếm lại với nước mắm, muối cho vừa vị. Đun sôi nước dùng.
- 5
Trụng bún: Chần bún tươi qua nước sôi cho nóng.
- 6
Hoàn thành: Cho bún vào tô, xếp thịt gà và măng lên trên. Chan nước dùng nóng hổi. Rắc hành lá, rau mùi thái nhỏ và tiêu.
