Bún Nước Kèn Hà Tiên Truyền Thống
Món truyền thống · Việt Nam
Món bún nước kèn Hà Tiên chuẩn vị, với nước dùng đậm đà từ cá, tôm và gia vị đặc trưng, ăn kèm bún tươi và rau sống.
Đánh giá công thức này
Chọn từ 1 đến 5 sao. Mỗi công thức chỉ có thể được đánh giá một lần.
Chưa có đánh giá.
Nguyên liệu
- Cá lóc hoặc cá basa phi lê300g
- Tôm tươi100g
- Bún tươi500g
- Hành tím2 củ
- Tỏi3 tép
- Ớt sừng1 trái
- Nước mắm2 muỗng canh
- Đường1 muỗng cà phê
- Bột nghệ1/2 muỗng cà phê
- Dầu ăn2 muỗng canh
- Rau sống các loại (xà lách, rau thơm, giá đỗ)1 đĩa
- Hành lá2 nhánh
- Ngò rí1 ít
- Muốivừa đủ
- Tiêu đenvừa đủ
- Nước lọc1 lít
Các bước
- 1
Cá lóc phi lê rửa sạch, cắt miếng vừa ăn hoặc băm nhỏ. Tôm tươi bóc vỏ, bỏ chỉ đen, băm nhỏ.
- 2
Hành tím, tỏi băm nhỏ. Ớt sừng bỏ hạt, băm nhỏ.
- 3
Phi thơm hành tỏi băm với dầu ăn, cho cá và tôm băm vào xào săn. Nêm nước mắm, đường, bột nghệ, một ít muối, tiêu. Xào cho hỗn hợp cá tôm hơi khô lại.
- 4
Cho hỗn hợp cá tôm đã xào vào nồi cùng 1 lít nước lọc. Đun sôi, hạ nhỏ lửa và hầm khoảng 20-30 phút cho nước dùng ngọt.
- 5
Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Vớt bọt nếu có.
- 6
Bún tươi trụng sơ qua nước sôi. Cho bún vào tô.
- 7
Múc nước dùng và phần cá tôm lên trên tô bún. Rắc hành lá, ngò rí, ớt băm và ăn kèm với rau sống.
