Chè Đậu Ván Truyền Thống
Món truyền thống · Việt Nam
Món chè đậu ván cổ điển, béo ngậy vị nước cốt dừa, thơm mùi lá dứa, ngọt dịu từ đường thốt nốt, với đậu ván mềm bùi là điểm nhấn chính.
Đánh giá công thức này
Chọn từ 1 đến 5 sao. Mỗi công thức chỉ có thể được đánh giá một lần.
Chưa có đánh giá.
Nguyên liệu
- Đậu ván300g
- Nước cốt dừa400ml
- Đường thốt nốt150g
- Lá dứa (lá nếp)3-4 lá
- Bột sắn dây (hoặc bột năng)30g
- Muối1/4 muỗng cà phê
- Vani (tùy chọn)1/2 muỗng cà phê
- Hạt mè rang (để trang trí)1 muỗng canh
Các bước
- 1
Đậu ván ngâm qua đêm hoặc ít nhất 6 tiếng. Rửa sạch, loại bỏ hạt lép.
- 2
Luộc đậu ván với nước cho đến khi mềm nhừ. Vớt đậu ra để ráo.
- 3
Lá dứa rửa sạch, bó lại.
- 4
Cho nước cốt dừa, đường thốt nốt, muối vào nồi. Thêm bó lá dứa. Đun nhỏ lửa, khuấy đều cho đường tan hết. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị.
- 5
Hòa tan bột sắn dây với một ít nước lạnh. Từ từ cho hỗn hợp bột vào nồi nước cốt dừa đang sôi nhẹ, vừa cho vừa khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sánh lại.
- 6
Vớt bỏ lá dứa. Cho đậu ván đã luộc vào nồi, đảo nhẹ. Nếu dùng vani, cho vào ở bước này.
- 7
Múc chè ra chén, rắc mè rang lên trên. Dùng nóng hoặc nguội đều ngon.
