Bánh Đậu Xanh Hải Dương Truyền Thống
Món truyền thống · Việt Nam
Bánh đậu xanh Hải Dương là món quà đặc sản nổi tiếng, với vị ngọt bùi tan chảy trong miệng, làm từ đậu xanh nghiền mịn, đường, và mỡ lá heo. Bánh có hình vuông hoặc chữ nhật nhỏ, màu vàng nhạt đặc trưng.
Đánh giá công thức này
Chọn từ 1 đến 5 sao. Mỗi công thức chỉ có thể được đánh giá một lần.
Chưa có đánh giá.
Nguyên liệu
- Đậu xanh cà vỏ300g
- Đường cát trắng200g
- Mỡ lá heo100g
- Vani (tùy chọn)1/2 muỗng cà phê
- Muối1 nhúm nhỏ
Các bước
- 1
Ngâm đậu xanh trong nước ấm khoảng 4-6 tiếng hoặc qua đêm cho mềm.
- 2
Vớt đậu xanh ra, để ráo nước, sau đó đồ chín hoặc hấp cách thủy cho đậu chín mềm.
- 3
Nghiền nhuyễn đậu xanh đã đồ chín bằng máy xay hoặc cối giã. Nếu dùng máy xay, có thể thêm một chút nước để dễ xay hơn.
- 4
Trộn đều đậu xanh nghiền với đường và muối. Để hỗn hợp nghỉ khoảng 30 phút.
- 5
Mỡ lá heo rửa sạch, luộc sơ qua nước sôi có pha chút muối, để ráo, thái hạt lựu nhỏ. Cho mỡ vào chảo, rán nhỏ lửa cho ra mỡ nước, vớt tóp mỡ ra, giữ lại mỡ nước.
- 6
Cho hỗn hợp đậu xanh vào chảo có mỡ nước, sên trên lửa nhỏ. Vừa sên vừa đảo đều tay cho đến khi hỗn hợp quyện lại, dẻo mịn và không dính chảo. Thêm vani vào đảo đều.
- 7
Đổ hỗn hợp đậu xanh ra khuôn đã lót giấy nến hoặc thoa một lớp mỡ mỏng. Ép chặt và dàn đều.
- 8
Để bánh nguội hoàn toàn, sau đó cắt thành từng miếng vuông hoặc chữ nhật vừa ăn. Có thể dùng khuôn đóng dấu để tạo hình đẹp mắt.
