Cơm Tấm Sườn Bì Chả Nướng Truyền Thống
Món truyền thống · Việt Nam
Món cơm tấm chuẩn vị Sài Gòn với sườn nướng đậm đà, bì dai ngon, chả trứng hấp dẫn và nước mắm chua ngọt. Món ăn này là biểu tượng của ẩm thực đường phố Việt Nam.
Đánh giá công thức này
Chọn từ 1 đến 5 sao. Mỗi công thức chỉ có thể được đánh giá một lần.
Chưa có đánh giá.
Nguyên liệu
- Gạo tấm500g
- Sườn heo non500g
- Bì heo200g
- Trứng gà3 quả
- Mộc nhĩ khô10g
- Miến dong20g
- Hành tím1 củ
- Tỏi3 tép
- Nước mắm100ml
- Đường50g
- Dầu ăn50ml
- Tiêu xay1 muỗng cà phê
- Muối1 muỗng cà phê
- Hành lá50g
- Dưa leo1 quả
- Cà chua1 quả
- Đồ chua (cà rốt, củ cải trắng)100g
Các bước
- 1
Vo sạch gạo tấm, nấu thành cơm. Để cơm hơi nguội và tơi ra.
- 2
Sườn heo chặt miếng vừa ăn, ướp với hành tỏi băm, nước mắm, đường, dầu ăn, tiêu. Để ít nhất 30 phút.
- 3
Luộc bì heo, thái sợi mỏng. Trộn bì với thính gạo rang (hoặc bột gạo rang).
- 4
Chả trứng: Ngâm mộc nhĩ, miến. Trộn đều trứng, mộc nhĩ, miến, hành lá, chút nước mắm, tiêu. Hấp chín.
- 5
Nướng sườn trên than hoa hoặc lò nướng đến khi chín vàng.
- 6
Pha nước mắm chua ngọt: Nước mắm, đường, nước lọc, tỏi ớt băm.
- 7
Trình bày: Cho cơm tấm ra đĩa, xếp sườn nướng, bì, chả trứng lên trên. Ăn kèm dưa leo, cà chua, đồ chua và chan nước mắm.
