Cơm Tấm Sườn Bì Chả
Món truyền thống · Việt Nam
Món cơm tấm sườn bì chả là phiên bản kinh điển và phổ biến nhất của cơm tấm. Sườn nướng thơm lừng, bì dai giòn sần sật, chả trứng béo ngậy ăn cùng cơm tấm tơi xốp, chan thêm nước mắm chua ngọt đậm đà.
Đánh giá công thức này
Chọn từ 1 đến 5 sao. Mỗi công thức chỉ có thể được đánh giá một lần.
Chưa có đánh giá.
Nguyên liệu
- Gạo tấm500g
- Sườn non500g
- Bì heo (da heo)200g
- Nấm mèo (mộc nhĩ)20g
- Trứng gà4 quả
- Thịt nạc vai xay150g
- Hành lá50g
- Hành tím3 củ
- Tỏi3 tép
- Nước mắm100ml
- Đường50g
- Dầu ăn50ml
- Tiêu xay1 muỗng cà phê
- Muối1 muỗng cà phê
- Nước lọc200ml
- Dưa leo1 quả
- Cà rốt1 củ
- Đu đủ xanh1/4 quả
Các bước
- 1
Vo sạch gạo tấm, nấu thành cơm. Để cơm hơi nguội và tơi ra.
- 2
Sườn non chặt miếng vừa ăn, ướp với hành tím băm, tỏi băm, nước mắm, đường, tiêu, dầu ăn. Để ít nhất 30 phút.
- 3
Bì heo luộc chín, thái sợi mỏng. Nấm mèo ngâm nở, thái sợi. Trộn bì, nấm mèo với ít nước mắm, tiêu.
- 4
Chả trứng: Trộn thịt nạc vai xay với 2 quả trứng, hành lá thái nhỏ, nước mắm, tiêu. Hấp chín hoặc nướng cách thủy.
- 5
Nướng sườn trên than hoa hoặc lò nướng cho chín vàng đều.
- 6
Pha nước mắm chua ngọt: Tỉ lệ 1 mắm : 1 đường : 1 giấm : 5 nước lọc. Đun sôi nhẹ cho tan đường, nêm nếm vừa ăn.
- 7
Dưa leo, cà rốt, đu đủ xanh thái sợi, ngâm nước đá cho giòn, vắt ráo, trộn với ít giấm đường.
- 8
Trình bày: Xới cơm tấm ra đĩa, xếp sườn nướng, chả trứng, bì lên trên. Chan nước mắm chua ngọt.
