Thịt Kho Trứng Kiểu Huế (Thịt Chưng)
Món truyền thống · Việt Nam
Một biến tấu độc đáo của món thịt kho trứng, thường thấy ở miền Trung. Thịt ba chỉ được kho nhừ cùng mắm ruốc và các loại gia vị đặc trưng, tạo nên hương vị mặn mà, cay nồng và thơm lừng.
Đánh giá công thức này
Chọn từ 1 đến 5 sao. Mỗi công thức chỉ có thể được đánh giá một lần.
Chưa có đánh giá.
Nguyên liệu
- Thịt ba chỉ500g
- Trứng gà (luộc chín, bóc vỏ)4 quả
- Mắm ruốc Huế3 muỗng canh
- Nước mắm2 muỗng canh
- Đường1 muỗng canh
- Hành tím (băm nhỏ)2 củ
- Tỏi (băm nhỏ)3 tép
- Ớt hiểm (tùy chọn)1-2 quả
- Tiêu xay1/2 muỗng cà phê
- Dầu ăn1 muỗng canh
- Nước lọc250ml
Các bước
- 1
Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt miếng dày vừa ăn. Trứng luộc chín, bóc vỏ.
- 2
Mắm ruốc hòa tan với 2 muỗng canh nước lọc, khuấy đều.
- 3
Ướp thịt với mắm ruốc đã pha, nước mắm, đường, hành tỏi băm, tiêu, ớt băm (nếu dùng). Để thấm 1 tiếng.
- 4
Cho thịt vào nồi, thêm dầu ăn, đảo nhanh trên lửa vừa cho thịt săn lại.
- 5
Thêm 230ml nước lọc còn lại vào nồi. Đun sôi rồi hạ nhỏ lửa.
- 6
Cho trứng vào nồi. Kho liu riu lửa nhỏ ít nhất 90 phút cho thịt thật mềm và nước sốt sệt lại, có màu nâu đậm đặc trưng.
- 7
Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị. Múc ra tô, dùng nóng với cơm.
