Phở Áp Chảo Truyền Thống
Món truyền thống · Việt Nam
Món phở xào với thịt bò mềm, bánh phở dai ngon, thấm đẫm nước sốt đậm đà, ăn kèm rau sống tươi mát. Đây là phiên bản chuẩn mực, giữ trọn hương vị truyền thống.
Đánh giá công thức này
Chọn từ 1 đến 5 sao. Mỗi công thức chỉ có thể được đánh giá một lần.
Chưa có đánh giá.
Nguyên liệu
- Bánh phở tươi500g
- Thịt bò thăn300g
- Hành tây1 củ
- Tỏi3 tép
- Hành lá50g
- Rau mùi30g
- Dầu ăn3 muỗng canh
- Nước tương3 muỗng canh
- Dầu hào2 muỗng canh
- Đường1 muỗng cà phê
- Tiêu xay1/2 muỗng cà phê
- Muối1/2 muỗng cà phê
- Gia vị ướp thịt (hành, tỏi băm, dầu hào, tiêu, muối)tùy chỉnh
- Chanh1/2 quả
- Ớt tươi1 quả
Các bước
- 1
Thịt bò thái lát mỏng, ướp với hành tỏi băm, dầu hào, tiêu, muối, để thấm 15 phút.
- 2
Bánh phở trụng sơ qua nước sôi nếu là phở khô, hoặc để ráo nếu là phở tươi.
- 3
Hành tây thái múi cau, hành lá cắt khúc, rau mùi cắt nhỏ.
- 4
Pha sốt xào: trộn đều nước tương, dầu hào, đường, một ít nước lọc.
- 5
Làm nóng chảo với dầu ăn, phi thơm tỏi băm. Cho thịt bò vào xào nhanh tay lửa lớn cho chín tái.
- 6
Gắp thịt bò ra đĩa. Cho bánh phở vào chảo, đảo đều cho hơi săn lại.
- 7
Cho hành tây vào xào cùng phở. Đổ phần sốt đã pha vào, đảo đều cho sốt thấm vào bánh phở.
- 8
Cho thịt bò trở lại chảo, thêm hành lá, rau mùi, đảo nhanh rồi tắt bếp.
- 9
Trình bày phở áp chảo ra đĩa, ăn kèm chanh, ớt tươi và rau sống.
