Bún Suông Trà Vinh Truyền Thống
Món truyền thống · Việt Nam
Món bún suông Trà Vinh chuẩn vị, nước lèo ngọt thanh từ tôm và thịt, sợi bún dai mềm, ăn kèm chả tôm, chả cá và rau sống tươi mát.
Đánh giá công thức này
Chọn từ 1 đến 5 sao. Mỗi công thức chỉ có thể được đánh giá một lần.
Chưa có đánh giá.
Nguyên liệu
- Bún tươi500g
- Tôm tươi300g
- Thịt nạc vai heo200g
- Chả cá basa150g
- Củ cải trắng1 củ
- Hành tím3 củ
- Tỏi4 tép
- Gừng1 mẩu nhỏ
- Nước mắm3 muỗng canh
- Đường2 muỗng canh
- Muối1 muỗng cà phê
- Tiêu xay1/2 muỗng cà phê
- Dầu ăn2 muỗng canh
- Rau sống các loại (xà lách, giá đỗ, rau thơm)1 đĩa
- Chanh1 quả
- Ớt1 quả
Các bước
- 1
Sơ chế tôm: bóc vỏ, bỏ đầu, rút chỉ đen. Giữ lại vỏ và đầu để nấu nước lèo. 1/2 phần tôm băm nhuyễn làm chả tôm, 1/2 phần còn lại để nguyên con hoặc cắt đôi.
- 2
Sơ chế thịt: rửa sạch, luộc chín tới, vớt ra để nguội rồi thái lát mỏng.
- 3
Làm chả tôm: tôm băm nhuyễn trộn với 1/2 muỗng cà phê muối, 1/4 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh dầu ăn. Quết đều cho chả dai.
- 4
Nấu nước lèo: phi thơm hành tím, tỏi băm với dầu ăn. Cho vỏ và đầu tôm vào xào săn, thêm nước lọc (khoảng 1.5 lít). Hầm khoảng 30 phút. Vớt bỏ xác tôm. Cho củ cải trắng đã gọt vỏ, cắt khúc vào nấu mềm. Nêm nước mắm, đường, muối cho vừa ăn.
- 5
Làm chả cá: chả cá basa cắt miếng vừa ăn, chiên sơ cho vàng.
- 6
Trụng bún: trụng bún tươi qua nước sôi cho nóng.
- 7
Trình bày: cho bún vào tô, xếp chả tôm, chả cá, thịt luộc, tôm tươi lên trên. Chan nước lèo nóng hổi. Ăn kèm rau sống, chanh, ớt.
