Chả Quế Truyền Thống
Món truyền thống · Việt Nam
Chả quế là món giò lụa đặc trưng của Việt Nam, được làm từ thịt heo xay nhuyễn, ướp gia vị và gói trong lá chuối hoặc màng bọc thực phẩm, sau đó luộc hoặc hấp chín. Món này có hương vị thơm ngon, dai giòn, thường được ăn kèm với bún, bánh mì hoặc cơm.
Đánh giá công thức này
Chọn từ 1 đến 5 sao. Mỗi công thức chỉ có thể được đánh giá một lần.
Chưa có đánh giá.
Nguyên liệu
- Thịt heo nạc vai500g
- Mỡ heo100g
- Nước mắm ngon2 muỗng canh
- Đường1 muỗng cà phê
- Tiêu xay1 muỗng cà phê
- Bột ngọt (tùy chọn)1/2 muỗng cà phê
- Bột năng hoặc bột khoai tây1 muỗng canh
- Hành tím băm1 muỗng canh
- Tỏi băm1 muỗng canh
- Bột quế1/2 muỗng cà phê
- Lá chuối hoặc màng bọc thực phẩmvừa đủ
- Dầu ăn1 muỗng canh
Các bước
- 1
Thịt heo và mỡ heo rửa sạch, để ráo nước. Cho thịt và mỡ vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 30 phút cho hơi cứng lại.
- 2
Cho thịt và mỡ vào máy xay thực phẩm, xay nhuyễn. Nếu có cối giã thì giã sẽ ngon hơn.
- 3
Trộn đều thịt xay với nước mắm, đường, tiêu, bột ngọt (nếu dùng), hành tím, tỏi băm, bột năng và bột quế. Quết chả theo một chiều cho đến khi hỗn hợp dẻo mịn, có độ đàn hồi.
- 4
Lấy lá chuối hoặc màng bọc thực phẩm, phết một lớp dầu ăn mỏng. Dàn đều hỗn hợp chả thành hình trụ dài hoặc dẹt, gói chặt lại.
- 5
Cho chả vào nồi hấp hoặc luộc với nước sôi khoảng 30-40 phút cho chả chín.
- 6
Vớt chả ra, để nguội hoàn toàn. Có thể chiên sơ lại chả trên chảo với ít dầu ăn cho vàng giòn hoặc để nguyên ăn.
