Lẩu mắm chay

Một phiên bản biến tấu của Bún Mắm, sử dụng mắm chay hoặc nấm để tạo vị umami thay thế cho mắm cá, phù hợp cho người ăn chay hoặc muốn đổi vị.

Mắm chay (hoặc nước tương đậm đặc, nấm hương khô) · Tàu hũ ky (váng đậu khô) · Nấm rơm hoặc nấm đùi gà · Đậu hũ chiên

Lẩu mắm là món ăn đặc trưng của miền Tây Nam Bộ, với hương vị đậm đà, cay nồng từ mắm cá linh, kết hợp cùng các loại rau đồng phong phú. Món lẩu này thường được ăn kèm với cá, tôm, mực và các loại thịt.

Mắm cá linh · Cá linh (hoặc cá lóc, cá basa) · Tôm tươi · Mực tươi

Một phiên bản lẩu mắm được tối giản hóa để nấu nhanh hơn, vẫn giữ được hương vị đặc trưng nhưng sử dụng các nguyên liệu dễ kiếm và cách chế biến gọn lẹ.

Mắm chưng (hoặc mắm nêm pha loãng) · Thịt ba chỉ · Chả cá thác lác · Tôm tươi

Biến tấu gỏi cuốn chay với hương vị đặc trưng của miền Trung, sử dụng thêm mít non luộc và nước mắm chay chua ngọt.

Bánh tráng · Bún tươi · Đậu hũ chiên · Mít non luộc

Phiên bản bún ốc thanh đạm, sử dụng nấm và các loại rau củ thay cho ốc, giữ trọn hương vị chua ngọt đặc trưng.

Nấm các loại (nấm rơm, nấm đùi gà, nấm hương) · Đậu hũ chiên · Cà chua · Mẻ rang

Biến tấu lẩu cua đồng mang đậm phong cách miền Tây với sự kết hợp của bông súng, mắm tôm và các loại rau đồng đặc trưng, tạo nên hương vị độc đáo, hấp dẫn.

Thịt cua đồng xay · Cà chua · Me chín · Hành tím

Một nồi lẩu nấm chay thanh đạm, đậm đà hương vị tự nhiên của các loại nấm tươi và rau củ, nước dùng trong ngọt dịu.

Nấm đông cô tươi · Nấm rơm · Nấm bào ngư · Nấm kim châm

Phiên bản bún riêu cua dành cho người ăn chay, sử dụng nấm, đậu hũ và cà chua để tạo vị ngọt thanh và màu sắc hấp dẫn, thay thế cho cua đồng.

Cà chua · Nấm rơm hoặc nấm đông cô · Đậu hũ trắng · Bún tươi