1440 分钟时间
中等难度
4份
—评分
营养成分
700 千卡卡路里
35 克蛋白质
3 克碳水化合物
58 克脂肪
每份 · AI估算的近似值
傳統鹹豬肉
传统菜肴 · 台灣
經典的台灣味，將帶骨豬肉經過醃製後，再以煎、烤或蒸的方式料理，口感鹹香，肉質Q彈。
食材
份4
- 帶骨豬五花肉1000克
- 粗海鹽100克
- 粗黑胡椒粒20克
- 五香粉10克
- 米酒50毫升
- 蒜頭5瓣
- 蔥2根
步骤
- 1
將豬五花肉洗淨擦乾，用刀在肉皮上劃出淺淺的紋路。
- 2
將粗海鹽、粗黑胡椒粒、五香粉混合均勻。
- 3
將混合好的調味料均勻塗抹在豬肉的各個面上，特別是肉皮部分要確實抹上。
- 4
將蒜頭拍扁，與蔥段一同放入豬肉中，淋上米酒。
- 5
將豬肉放入密封袋或保鮮盒中，冷藏醃製至少24小時，最好48小時。
- 6
取出醃製好的豬肉，稍微沖洗掉表面的鹽粒（可依個人口味調整鹹度），擦乾。
- 7
可選擇煎、烤或蒸的方式料理。煎：平底鍋不放油，皮朝下煎至金黃酥脆。烤：烤箱預熱至200°C，烤約30-40分鐘至表面金黃。蒸：水滾後蒸約40分鐘。
- 8
取出後放涼，切片即可享用。
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