75 分钟时间
困难难度
4份
—评分
营养成分
480 千卡卡路里
32 克蛋白质
20 克碳水化合物
30 克脂肪
AI估算的近似值
娘惹風味咖喱雞
80% 正宗 · 馬來西亞
融合了馬來和華人風味的娘惹咖喱雞，加入了更多香料和酸甜的風味，口感層次更豐富。
食材
份4
- 雞腿肉500克
- 椰奶400毫升
- 洋蔥1個
- 大蒜4瓣
- 薑1英寸
- 南薑1英寸
- 乾蔥3個
- 紅辣椒乾8-12條
- 香茅1根
- 馬來西亞蝦醬1茶匙
- 羅望子醬2湯匙
- 馬來西亞咖喱葉15片
- 馬來西亞咖喱粉2湯匙
- 薑黃粉1茶匙
- 香菜籽粉1茶匙
- 孜然粉1茶匙
- 食鹽適量
- 黑胡椒適量
- 植物油3湯匙
- 水100毫升
- 鳳梨塊100克
步骤
- 1
將紅辣椒乾泡軟，去籽。將大蒜、薑、南薑、乾蔥、泡軟的紅辣椒乾、香茅、蝦醬放入攪拌機打成糊狀（稱為Rempah）。
- 2
雞腿肉切塊，用鹽和黑胡椒醃製。
- 3
洋蔥切丁。
- 4
在鍋中加熱植物油，放入洋蔥丁炒至金黃。
- 5
加入Rempah糊，中小火炒約10-15分鐘，直到油份分離，香氣濃郁。
- 6
加入馬來西亞咖喱粉、薑黃粉、香菜籽粉、孜然粉，炒勻。
- 7
加入雞塊，翻炒至變色。
- 8
倒入椰奶、水和羅望子醬，加入咖喱葉，煮沸。
- 9
轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮約30-40分鐘，或至雞肉熟透，醬汁濃稠。
- 10
加入鳳梨塊，煮5分鐘。
- 11
用鹽和黑胡椒調味。
- 12
盛出，用新鮮薄荷葉和紅辣椒絲裝飾（可選）。
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