60 分钟时间
困难难度
4份
—评分
营养成分
480 千卡卡路里
32 克蛋白质
18 克碳水化合物
33 克脂肪
AI估算的近似值
客家子薑鴨
85% 正宗 · 客家菜
客家风味的子薑鴨，通常会加入更多香料，如八角、桂皮，并可能使用客家娘酒（黄酒）来增添风味，口感更为醇厚。
食材
份4
- 老鸭600克
- 子姜250克
- 大蒜4瓣
- 生姜1小块
- 八角1个
- 桂皮1小块
- 客家娘酒（黄酒）3汤匙
- 生抽2汤匙
- 老抽1茶匙
- 冰糖1茶匙
- 食用油适量
- 盐适量
- 黑胡椒粉少许
- 水适量
步骤
- 1
老鸭斩块，焯水后洗净；子姜去皮，切厚片；大蒜拍扁；生姜切片。
- 2
锅中放少许油，放入八角、桂皮、姜片和蒜瓣炒香。
- 3
加入鸭块煸炒至表面金黄，逼出部分油脂。
- 4
倒入子姜片翻炒。
- 5
加入客家娘酒、生抽、老抽和冰糖，翻炒均匀。
- 6
加入适量水，水量没过食材一半即可，盖上锅盖焖煮30-40分钟，至鸭肉软烂。
- 7
大火收汁，根据口味加入盐和黑胡椒粉调味，翻炒均匀即可。
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