75 分钟时间
中等难度
4份
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营养成分
480 千卡卡路里
32 克蛋白质
18 克碳水化合物
28 克脂肪
AI估算的近似值
客家枝竹炆鸡
85% 正宗 · 客家菜
客家风味的枝竹炆鸡，通常会加入更多香料，如八角和香菇，味道更加浓郁复合。
食材
份4
- 三黄鸡500克
- 干枝竹100克
- 干香菇5朵
- 姜4片
- 蒜4瓣
- 八角1个
- 生抽3汤匙
- 老抽1汤匙
- 柱侯酱1汤匙
- 料酒1汤匙
- 糖1茶匙
- 食用油2汤匙
- 盐适量
- 黑胡椒粉少许
- 水适量
步骤
- 1
干枝竹和干香菇用温水分别浸泡至软。香菇去蒂，枝竹切段。
- 2
三黄鸡斩块，用盐、黑胡椒粉、料酒腌制15分钟。
- 3
姜切片，蒜拍扁。
- 4
锅中放油烧热，放入姜片、蒜瓣和八角爆香。
- 5
加入鸡块，翻炒至表面金黄。
- 6
加入生抽、老抽、柱侯酱和糖，翻炒均匀。
- 7
加入泡好的枝竹和香菇，翻炒均匀。
- 8
加入适量水，水量与食材齐平。
- 9
大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮30-40分钟，至鸡肉和枝竹软烂。
- 10
开大火收汁，待汤汁浓稠即可。
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