60 分钟时间
中等难度
4份
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营养成分
450 千卡卡路里
20 克蛋白质
60 克碳水化合物
15 克脂肪
AI估算的近似值
客家湯圓 (Hakka Tangyuan)
传统菜肴 · 客家菜 (Hakka Cuisine)
經典的客家湯圓，以手工製作的糯米湯圓搭配鮮美的肉燥和香菇，是客家地區的代表性美食。
食材
份4
- 糯米粉 (Glutinous rice flour)200克
- 溫水 (Warm water)約120毫升
- 豬絞肉 (Minced pork)150克
- 乾香菇 (Dried shiitake mushrooms)3朵
- 紅蔥頭 (Shallots)2瓣
- 醬油 (Soy sauce)2湯匙
- 米酒 (Rice wine)1湯匙
- 白胡椒粉 (White pepper powder)少許
- 高湯或清水 (Broth or water)1000毫升
- 青江菜 (Bok choy)適量
- 蔥花 (Chopped scallions)少許
- 鹽 (Salt)適量
步骤
- 1
乾香菇用溫水泡發，去蒂切丁。紅蔥頭切末。
- 2
製作肉燥：鍋中放少許油，放入紅蔥頭末爆香，加入豬絞肉炒至變色，再加入香菇丁、醬油、米酒、白胡椒粉炒勻，加入少許水煮至湯汁略收，備用。
- 3
製作湯圓皮：糯米粉放入盆中，分次加入溫水，揉成光滑不黏手的麵團。
- 4
將麵團搓成長條，切成小塊，搓成圓球狀即為湯圓。
- 5
燒一鍋滾水，放入湯圓煮至浮起，再煮約1-2分鐘後撈出。
- 6
另起一鍋，將高湯或清水煮滾，加入青江菜燙熟。
- 7
將煮好的湯圓、青江菜放入碗中，淋上肉燥，撒上蔥花即可。
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