45 分钟时间
中等难度
4份
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营养成分
550 千卡卡路里
30 克蛋白质
60 克碳水化合物
20 克脂肪
AI估算的近似值
經典番茄海鮮燉飯
传统菜肴 · 義大利
這是一道經典的義大利燉飯，以新鮮番茄的酸甜為基底，搭配豐富的海鮮，米飯吸飽了湯汁，口感濃郁。
食材
份4
- 義大利米 (Arborio rice)300克
- 新鮮番茄400克
- 蝦仁150克
- 淡菜150克
- 花枝圈100克
- 洋蔥1顆
- 大蒜3瓣
- 白酒100毫升
- 雞高湯或蔬菜高湯800毫升
- 橄欖油3湯匙
- 番茄膏1湯匙
- 新鮮巴西里少許
- 鹽適量
- 黑胡椒適量
步骤
- 1
將新鮮番茄去皮切塊，大蒜切末，洋蔥切丁。
- 2
在鍋中倒入橄欖油，中火加熱，加入洋蔥丁炒至軟化透明。
- 3
加入大蒜末炒香。
- 4
加入義大利米，翻炒約1-2分鐘，讓米粒均勻沾上油脂。
- 5
倒入白酒，煮至酒精揮發。
- 6
加入番茄塊和番茄膏，翻炒均勻。
- 7
分次加入溫熱的高湯，每次加入後攪拌，直到湯汁被米飯吸收後再加入下一次。
- 8
燉煮約15-18分鐘，直到米飯達到彈牙的狀態 (al dente)。
- 9
加入蝦仁、淡菜和花枝圈，繼續煮約3-5分鐘，直到海鮮煮熟。
- 10
用鹽和黑胡椒調味。
- 11
起鍋前撒上新鮮巴西里。
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