100 分钟时间
困难难度
4份
—评分
营养成分
480 千卡卡路里
32 克蛋白质
18 克碳水化合物
33 克脂肪
AI估算的近似值
客家风味三杯猪脚
80% 正宗 · 客家菜
这道三杯猪脚融入了客家菜的特色，可能在香料或烹饪方式上有所调整，例如加入少许客家黄酒或使用更浓郁的酱油，带来独特的地域风味。
食材
份4
- 猪脚1000克
- 姜60克
- 蒜60克
- 九层塔80克
- 客家黄酒50毫升
- 酱油100毫升
- 麻油100毫升
- 冰糖40克
- 食用油30毫升
- 干辣椒2个
- 水适量
步骤
- 1
猪脚洗净，斩块，焯水后捞出。
- 2
姜切厚片，蒜拍扁，干辣椒去籽。
- 3
锅中加入麻油和食用油，烧热后放入姜片、蒜瓣和干辣椒爆香。
- 4
加入猪脚块，翻炒至表面金黄。
- 5
加入酱油、客家黄酒和冰糖，翻炒均匀。
- 6
加入适量水，水量至猪脚一半。
- 7
大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮约70分钟，至猪脚酥烂。
- 8
大火收汁，至汤汁浓稠油亮。
- 9
最后加入九层塔，快速翻炒均匀即可。
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