70 分钟时间
中等难度
4份
—评分
营养成分
380 千卡卡路里
16 克蛋白质
55 克碳水化合物
12 克脂肪
AI估算的近似值
客家鹹湯圓
85% 正宗 · 客家
客家風味的鹹湯圓，內餡常加入梅干菜或菜脯，湯頭帶有獨特的鹹香。
食材
份4
- 糯米粉300克
- 溫水約180毫升
- 豬絞肉150克
- 菜脯（蘿蔔乾）50克
- 乾香菇2朵
- 紅蔥頭3瓣
- 醬油1湯匙
- 白胡椒粉1/2茶匙
- 五香粉1/4茶匙
- 香油1茶匙
- 高湯或清水1500毫升
- 芹菜50克
- 油蔥酥適量
- 薑末1茶匙
- 鹽適量
- 食用油1湯匙
步骤
- 1
菜脯泡軟後切末，乾香菇泡軟後切末。
- 2
紅蔥頭切末，薑切末。
- 3
豬絞肉加入醬油、白胡椒粉、五香粉、香油、薑末、香菇末、菜脯末拌勻，醃製15分鐘。
- 4
糯米粉加入溫水，揉成光滑的麵團，分成小塊，搓成約3公分直徑的圓球。
- 5
取一小塊麵團壓扁，包入內餡，收口捏緊，搓圓。
- 6
芹菜切段。
- 7
另起一鍋，將高湯或清水煮滾，放入湯圓，煮至湯圓浮起後再煮2分鐘。
- 8
將煮好的湯圓撈入碗中，加入適量高湯，放入芹菜段，撒上油蔥酥即可。
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