150 分钟时间
中等难度
4份
—评分
营养成分
280 千卡卡路里
28 克蛋白质
8 克碳水化合物
15 克脂肪
AI估算的近似值
川味五香牛肉
80% 正宗 · 川菜
这款川味五香牛肉在传统五香的基础上加入了辣椒和花椒的麻辣风味，口感丰富，香辣过瘾。
食材
份4
- 牛腱子肉800克
- 姜30克
- 蒜3瓣
- 干辣椒5-10个
- 花椒1汤匙
- 八角2个
- 桂皮1小片
- 生抽80毫升
- 老抽30毫升
- 料酒30毫升
- 豆瓣酱1汤匙
- 冰糖20克
- 食用油2汤匙
- 盐适量
- 水适量
步骤
- 1
牛肉切块，冷水下锅焯水，捞出洗净。
- 2
姜切片，蒜切片，干辣椒剪段。
- 3
锅中放少许油，放入冰糖炒至融化，呈琥珀色。
- 4
放入牛肉块翻炒上色，加入姜片、蒜片、八角、桂皮、干辣椒段、花椒。
- 5
加入豆瓣酱炒出红油，再加入生抽、老抽、料酒翻炒均匀。
- 6
加入足量水，大火烧开后转小火慢炖1-1.5小时，至牛肉软烂。
- 7
根据口味调整盐的用量。
- 8
捞出牛肉，放凉后切片，可以淋上少许原卤汁。
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