25 分钟时间
中等难度
4份
—评分
营养成分
480 千卡卡路里
42 克蛋白质
18 克碳水化合物
28 克脂肪
每份 · AI估算的近似值
川味响油鳝糊
60% 正宗 · 中国菜
将传统响油鳝糊融入川菜的麻辣风味，加入了豆瓣酱和辣椒，带来更刺激的味蕾体验。
食材
份4
- 鳝鱼500克
- 姜1小块
- 蒜3瓣
- 干辣椒5-10个
- 花椒1茶匙
- 豆瓣酱1汤匙
- 料酒2汤匙
- 生抽2汤匙
- 白糖1茶匙
- 淀粉2汤匙
- 食用油适量
- 香菜适量
- 盐适量
- 黑胡椒适量
- 水适量
步骤
- 1
鳝鱼处理干净，切段，用料酒、盐、黑胡椒、淀粉抓匀腌制。
- 2
姜切末，蒜切末，干辣椒剪段。
- 3
锅中放油烧热，放入鳝鱼段滑炒至变色捞出。
- 4
锅中留底油，放入姜末、蒜末、干辣椒段和花椒炒香。
- 5
加入豆瓣酱炒出红油。
- 6
加入生抽、白糖和适量水，烧开后勾芡。
- 7
倒入鳝鱼段，快速翻炒均匀。
- 8
撒上香菜段，淋上滚烫的热油激香，即可出锅。
为这道食谱评分
请选择 1 到 5 星。每道食谱只能评分一次。
暂无评分。
