45 分钟时间
中等难度
4份
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营养成分
380 千卡卡路里
32 克蛋白质
18 克碳水化合物
20 克脂肪
AI估算的近似值
川味紅燒魚塊
80% 正宗 · 川菜
在傳統紅燒的基礎上，加入了川菜的麻辣元素，如豆瓣醬和花椒，帶來獨特的風味。
食材
份4
- 新鮮魚塊500克
- 薑1小塊
- 蒜3瓣
- 蔥2根
- 乾辣椒3個
- 豆瓣醬1湯匙
- 花椒1茶匙
- 料酒2湯匙
- 生抽2湯匙
- 老抽0.5湯匙
- 冰糖10克
- 食用油適量
- 鹽適量
- 黑胡椒少許
- 水150毫升
- 香菜 (裝飾用)少許
步骤
- 1
魚塊洗淨吸乾，用少許鹽和黑胡椒醃製。
- 2
薑切末，蒜切末，蔥切段，乾辣椒剪段。
- 3
鍋中放油，燒熱後放入魚塊，煎至兩面金黃後盛出。
- 4
鍋中留底油，放入薑末、蒜末、乾辣椒段和花椒，小火炒香。
- 5
加入豆瓣醬，炒出紅油。
- 6
加入料酒、生抽、老抽和冰糖，翻炒均勻。
- 7
倒入煎好的魚塊，加入水，水量約為魚塊的一半。
- 8
大火燒開後轉小火，蓋上鍋蓋燉煮15分鐘。
- 9
開蓋，轉大火收汁至湯汁濃稠，撒上蔥段和香菜裝飾。
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