150 分钟时间
困难难度
4份
—评分
营养成分
480 千卡卡路里
38 克蛋白质
6 克碳水化合物
32 克脂肪
AI估算的近似值
川味酱板鸭
80% 正宗 · 中国菜
融合川菜麻辣风味，在传统酱板鸭的基础上增加了花椒和辣椒的用量，口感更加麻辣鲜香。
食材
份4
- 整鸭1只 (约1.5公斤)
- 干辣椒20克
- 花椒15克
- 八角3克
- 生抽120毫升
- 老抽60毫升
- 料酒50毫升
- 冰糖25克
- 姜1块
- 蒜6瓣
- 盐适量
- 水适量
步骤
- 1
鸭子处理干净，用盐和料酒内外抹匀，腌制40分钟。
- 2
锅中加入适量水，放入干辣椒、花椒、八角、姜片、蒜瓣、冰糖、生抽、老抽、料酒，大火烧开。
- 3
将腌制好的鸭子放入卤水中，小火慢炖约1.5小时，直至鸭肉熟透。
- 4
将炖好的鸭子捞出，沥干卤汁，放在通风处晾干表皮。
- 5
将鸭子放在烤架上，用190°C的烤箱烤约25-35分钟，直至表皮酥脆，呈深红色。
- 6
取出烤好的鸭子，切块装盘，可撒上少许干辣椒碎和花椒粉增加风味。
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