75 分钟时间
中等难度
10份
—评分
营养成分
350 千卡卡路里
10 克蛋白质
40 克碳水化合物
15 克脂肪
每份 · AI估算的近似值
流沙奶黄包
85% 正宗 · 港式
改良自传统奶黄包，内馅更加香滑，有流沙效果，口感丰富。
食材
份10
- 中筋面粉250克
- 酵母2.5克
- 糖（面团）25克
- 温水120毫升
- 猪油10克
- 咸蛋黄5个
- 细砂糖（馅料）40克
- 玉米淀粉15克
- 牛奶80毫升
- 淡奶油40毫升
- 黄油25克
步骤
- 1
制作面团：同经典奶黄包。
- 2
制作流沙馅：咸蛋黄蒸熟，压碎。加入细砂糖（馅料）、玉米淀粉、牛奶、淡奶油混合均匀。小火加热，不停搅拌至浓稠。离火，加入黄油搅拌至融化。放凉后冷藏至稍硬，便于包制。
- 3
分割面团：同经典奶黄包。
- 4
包馅：取一份面团，擀开，包入适量流沙馅，收口捏紧。
- 5
二次发酵：同经典奶黄包。
- 6
蒸制：冷水上锅，大火蒸10-12分钟，关火后焖3分钟即可。
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