150 分钟时间
困难难度
4份
—评分
营养成分
360 千卡卡路里
26 克蛋白质
16 克碳水化合物
21 克脂肪
AI估算的近似值
潮式柱侯炆牛筋
80% 正宗 · 潮州菜
在传统柱侯炆牛筋的基础上，融入潮州菜的特点，如加入普宁豆酱或南乳，增加风味层次。
食材
份4
- 牛筋500克
- 柱侯酱2汤匙
- 普宁豆酱1汤匙
- 南乳1块
- 姜1块
- 葱2根
- 蒜3瓣
- 八角1颗
- 干香菇3朵
- 料酒2汤匙
- 冰糖1茶匙
- 生抽1汤匙
- 老抽1茶匙
- 食用油适量
- 水适量
- 盐适量
步骤
- 1
牛筋焯水：同经典做法。
- 2
准备香料：姜切片，葱打结，蒜拍扁。
- 3
泡发香菇：同经典做法。
- 4
煸炒：锅中放油，炒香姜、葱、蒜、八角。
- 5
加入酱料：加入柱侯酱、普宁豆酱、捣碎的南乳，小火炒香。
- 6
加入牛筋：放入牛筋翻炒均匀。
- 7
调味：加入料酒、生抽、老抽、冰糖，翻炒均匀。
- 8
炖煮：加入水没过牛筋，大火烧开后转小火慢炖1.5小时，或直至牛筋软烂。
- 9
收汁：转大火收汁至浓稠，根据口味加盐调味。
- 10
装盘：盛出，可撒香菜或辣椒圈。
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