35 分钟时间
中等难度
4份
—评分
营养成分
190 千卡卡路里
16 克蛋白质
5 克碳水化合物
11 克脂肪
AI估算的近似值
潮汕风味菜脯肉末蒸蛋
85% 正宗 · 潮汕菜
这款蒸蛋加入了潮汕地区特色的虾酱和鱼露，赋予了蒸蛋更浓郁的海鲜风味和独特的咸鲜味，是菜脯肉末蒸蛋的一个地方特色变种。
食材
份4
- 鸡蛋4个
- 猪肉末100克
- 菜脯（萝卜干）30克
- 虾酱1茶匙
- 鱼露1茶匙
- 料酒1茶匙
- 姜末1茶匙
- 香菜适量
- 食用油1汤匙
- 盐少许
- 温水150毫升
步骤
- 1
菜脯用清水浸泡后切丁。猪肉末用料酒、少许盐、姜末腌制。
- 2
鸡蛋打散，加入温水、虾酱、鱼露和少许盐，搅拌均匀。
- 3
将蛋液过筛，倒入蒸碗，盖上保鲜膜（或碗盖），戳孔。
- 4
蒸锅水烧开，放入蒸碗，中小火蒸10分钟。
- 5
另起锅，放油烧热，炒香肉末和菜脯丁。
- 6
将炒好的肉末菜脯铺在蒸好的蛋羹上。
- 7
继续蒸5分钟，直到蛋羹完全凝固。
- 8
取出，撒上香菜即可。
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