20 分钟时间
简单难度
4份
—评分
营养成分
350 千卡卡路里
25 克蛋白质
15 克碳水化合物
18 克脂肪
AI估算的近似值
經典醬爆透抽
传统菜肴 · 台灣
經典的台式熱炒，透抽Q彈，醬汁鹹甜開胃，是絕佳的下飯菜。
食材
份4
- 透抽500克
- 紅蘿蔔1/2根
- 青椒1/2個
- 洋蔥1/4個
- 蒜末1大匙
- 薑末1茶匙
- 蔥段適量
- 辣椒1根
- 醬油3大匙
- 米酒1大匙
- 糖1大匙
- 烏醋1茶匙
- 太白粉1茶匙
- 香油1茶匙
- 食用油適量
- 鹽少許
- 黑胡椒少許
- 水2大匙
步骤
- 1
透抽處理乾淨，切成適當大小的圈狀或塊狀，用少許鹽和黑胡椒稍微醃製。
- 2
紅蘿蔔、青椒、洋蔥切塊或片；蒜、薑切末；蔥切段；辣椒切片。
- 3
將醬油、米酒、糖、烏醋、太白粉和2大匙水混合均勻，製成醬汁備用。
- 4
熱鍋加入適量食用油，油熱後放入蒜末、薑末爆香。
- 5
加入透抽快速翻炒至變色，約七八分熟即可盛起備用。
- 6
鍋中留少許油，放入洋蔥、紅蘿蔔、青椒拌炒至稍軟。
- 7
將透抽倒回鍋中，淋上調好的醬汁，快速翻炒均勻，使醬汁裹滿食材。
- 8
加入蔥段和辣椒片，淋上香油，快速拌炒均勻即可起鍋。
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