50 分钟时间
中等难度
4份
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营养成分
580 千卡卡路里
32 克蛋白质
62 克碳水化合物
22 克脂肪
AI估算的近似值
地中海風味番茄海鮮燉飯
80% 正宗 · 地中海
融合了地中海地區的特色食材，如橄欖、刺山柑和檸檬，為經典番茄海鮮燉飯增添了清新的風味層次。
食材
份4
- 義大利米 (Arborio rice)300克
- 新鮮番茄300克
- 蝦仁150克
- 淡菜150克
- 花枝圈100克
- 洋蔥1顆
- 大蒜3瓣
- 白酒100毫升
- 雞高湯或蔬菜高湯800毫升
- 橄欖油3湯匙
- 番茄膏1湯匙
- 去核黑橄欖50克
- 刺山柑1湯匙
- 檸檬皮屑少許
- 新鮮巴西里少許
- 鹽適量
- 黑胡椒適量
步骤
- 1
將新鮮番茄去皮切塊，大蒜切末，洋蔥切丁。黑橄欖切半。
- 2
在鍋中倒入橄欖油，中火加熱，加入洋蔥丁炒至軟化。
- 3
加入大蒜末炒香。
- 4
加入義大利米翻炒約1-2分鐘。
- 5
倒入白酒，煮至酒精揮發。
- 6
加入番茄塊、番茄膏和刺山柑，翻炒均勻。
- 7
分次加入溫熱的高湯，攪拌至吸收，重複此步驟。
- 8
燉煮約15-18分鐘，直到米飯達到彈牙的狀態。
- 9
加入蝦仁、淡菜、花枝圈和黑橄欖，繼續煮約3-5分鐘，直到海鮮煮熟。
- 10
用鹽、黑胡椒調味，起鍋前加入檸檬皮屑和新鮮巴西里。
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