40 分钟时间
中等难度
4份
—评分
营养成分
80 千卡卡路里
7 克蛋白质
5 克碳水化合物
3 克脂肪
AI估算的近似值
经典日式茶碗蒸
传统菜肴 · 日本
一款经典而精致的日式蒸蛋羹，口感如丝般顺滑，鲜味十足，是日本料理中的一道代表性前菜或配菜。
食材
份4
- 鸡蛋3个
- 日式高汤（出汁）300毫升
- 酱油1汤匙
- 味醂1茶匙
- 盐少许
- 虾仁4只
- 香菇2朵
- 鱼板（蒲鉾）适量
- 银杏4颗
- 水适量
步骤
- 1
将鸡蛋打散，注意不要过度搅打产生过多气泡。
- 2
将日式高汤、酱油、味醂和盐混合均匀，然后慢慢倒入蛋液中，边倒边轻轻搅拌。
- 3
将混合好的蛋液用细网筛过滤2-3次，去除杂质和气泡，使蒸出的蛋羹更加细腻。
- 4
准备蒸碗，在每个碗底放入一只虾仁、一片香菇、一块鱼板和一颗银杏。
- 5
将过滤好的蛋液小心地倒入蒸碗中，至八九分满。
- 6
用保鲜膜或锡纸盖住蒸碗口，防止水蒸气滴入。
- 7
将蒸碗放入已经烧开的蒸锅中，转中小火蒸15-20分钟，直到蛋羹凝固。
- 8
蒸好后立即取出，即可享用。
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