25 分钟时间
简单难度
4份
—评分
营养成分
350 千卡卡路里
45 克蛋白质
5 克碳水化合物
15 克脂肪
AI估算的近似值
经典清蒸红衫鱼
传统菜肴 · 粤菜
最经典的粤式清蒸红衫鱼做法，最大程度保留鱼的原味鲜甜，口感嫩滑。
食材
份4
- 红衫鱼1条 (约600克)
- 姜1块
- 葱2根
- 蒸鱼豉油3汤匙
- 食用油2汤匙
- 料酒1汤匙
- 盐少许
- 黑胡椒少许
- 水适量
步骤
- 1
将红衫鱼处理干净，去除内脏和鱼鳃，清洗干净，在鱼身两侧各划几刀。
- 2
用少许盐和料酒涂抹鱼身内外，腌制5分钟。
- 3
姜一部分切片，一部分切丝；葱一部分切段，一部分切丝。
- 4
将姜片和葱段塞入鱼腹和鱼身划开的刀口处。
- 5
蒸锅加水烧开，将鱼放在盘子上，放入烧开的蒸锅中，大火蒸8-10分钟（根据鱼的大小调整时间）。
- 6
蒸好后取出鱼盘，倒掉盘中蒸出的水分。
- 7
在鱼身上铺上葱丝和姜丝。
- 8
淋上蒸鱼豉油。
- 9
另起一锅，烧热2汤匙食用油至冒烟。
- 10
将热油均匀地淋在鱼身的葱姜丝上，激出香味即可。
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