20 分钟时间
简单难度
4份
—评分
营养成分
450 千卡卡路里
35 克蛋白质
2 克碳水化合物
32 克脂肪
AI估算的近似值
经典香煎牛小排
传统菜肴 · 西餐
这是一道经典的香煎牛小排，外焦里嫩，肉汁丰富，搭配简单的调味，最大程度保留了牛肉的原味。
食材
份4
- 牛小排1公斤
- 黄油30克
- 迷迭香2枝
- 大蒜2瓣
- 海盐适量
- 黑胡椒适量
- 食用油15毫升
步骤
- 1
将牛小排从冰箱取出，在室温下回温约30分钟。
- 2
用厨房纸吸干牛小排表面的水分。
- 3
在牛小排两面均匀撒上盐和黑胡椒。
- 4
在一个厚底平底锅中加入食用油，用中高火加热。
- 5
油热后放入牛小排，每面煎2-4分钟，直到表面呈金黄色焦脆。
- 6
转至中火，加入黄油、迷迭香和拍扁的大蒜。
- 7
倾斜锅子，用勺子将融化的黄油不断淋在牛小排上，持续约1-2分钟。
- 8
根据喜好将牛小排煎至所需的熟度（例如，五分熟内部温度约55°C）。
- 9
将牛小排取出，放在烤架或砧板上，静置5-10分钟后再切片。
- 10
切片后即可享用。
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