20 分钟时间
简单难度
4份
—评分
营养成分
180 千卡卡路里
25 克蛋白质
8 克碳水化合物
5 克脂肪
AI估算的近似值
豉汁蒸鮮魷
传统菜肴 · 粤菜
经典粤式蒸鲜鱿，鱿鱼鲜嫩爽滑，豆豉酱香浓郁，是家常宴客的美味佳肴。
食材
份4
- 鲜鱿500克
- 豆豉30克
- 蒜头3瓣
- 姜1小块
- 葱2根
- 红辣椒1个
- 料酒1汤匙
- 生抽2汤匙
- 蚝油1汤匙
- 白糖1茶匙
- 玉米淀粉1茶匙
- 食用油2汤匙
- 盐少许
- 黑胡椒粉少许
- 水适量
步骤
- 1
鲜鱿处理干净，切成鱿鱼圈或鱿鱼片，用少许盐、黑胡椒粉、料酒和玉米淀粉抓匀腌制10分钟。
- 2
豆豉用清水冲洗一下，沥干水分，剁碎。蒜头和姜去皮，切末。葱切段，红辣椒去籽切圈。
- 3
将剁碎的豆豉、蒜末、姜末、葱段、红辣椒圈放入碗中，加入生抽、蚝油、白糖和1汤匙食用油，搅拌均匀制成豆豉酱。
- 4
将腌制好的鲜鱿平铺在盘子上，均匀地淋上调好的豆豉酱。
- 5
蒸锅中加水烧开，将鱿鱼盘放入蒸锅，大火蒸5-7分钟，至鱿鱼熟透。
- 6
取出蒸好的鱿鱼，撒上少许葱花（可选），淋上剩余的1汤匙食用油即可。
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