30 分钟时间
简单难度
4份
—评分
营养成分
250 千卡卡路里
5 克蛋白质
20 克碳水化合物
15 克脂肪
AI估算的近似值
金銀蒜蒸茄子 (经典版)
传统菜肴 · 粤菜
经典的金银蒜蒸茄子，将蒜蓉炸至金黄酥脆，与蒸至软糯的茄子结合，口感丰富，香气四溢。
食材
份4
- 长茄子2根
- 大蒜1头
- 食用油适量
- 生抽2汤匙
- 蚝油1汤匙
- 葱花适量
- 盐少许
- 黑胡椒少许
- 水适量
步骤
- 1
茄子洗净，切成约5厘米长的段，再对半切开，但不要完全切断，使其能展开。
- 2
大蒜去皮，一半切末，一半切成蒜蓉。
- 3
锅中倒入足量食用油，烧至五成热，放入蒜蓉，用中小火炸至金黄色，捞出沥油，制成金蒜。另一半蒜末备用。
- 4
将茄子开口朝上，放入蒸锅中，大火蒸8-10分钟，至茄子变软。
- 5
蒸好后，将茄子摆盘，在茄子开口处铺上生蒜末。
- 6
将生抽和蚝油混合均匀，淋在茄子上。
- 7
将金蒜均匀撒在茄子上。
- 8
再次放入蒸锅，大火蒸3-5分钟，让蒜末和酱汁的味道渗入茄子。
- 9
取出蒸好的茄子，撒上葱花即可。
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