75 分钟时间
困难难度
4份
—评分
营养成分
500 千卡卡路里
35 克蛋白质
40 克碳水化合物
25 克脂肪
AI估算的近似值
香辣乾鍋雞翅煲
80% 正宗 · 創意川菜
將乾鍋雞翅的做法與煲仔飯的元素結合，雞翅在香辣的醬汁中燉煮入味，底部帶有鍋巴的米飯吸收了湯汁的精華，風味獨特。
食材
份4
- 雞翅中800克
- 大米200克
- 乾辣椒30克
- 花椒15克
- 大蒜5瓣
- 生薑1小塊
- 蔥1根
- 料酒2湯匙
- 醬油3湯匙
- 蠔油1湯匙
- 豆瓣醬1湯匙
- 白糖1茶匙
- 鹽適量
- 黑胡椒粉適量
- 食用油適量
- 香油1茶匙
步骤
- 1
大米淘洗乾淨，用清水浸泡30分鐘。雞翅洗淨，用廚房紙吸乾水分。加入料酒、醬油、蠔油、白糖、鹽和黑胡椒粉醃製30分鐘。
- 2
大蒜切末，生薑切末，蔥切段，乾辣椒剪成段。
- 3
砂鍋底部抹一層油，鋪上泡好的大米，加入適量清水（米水比例約1:1.2），大火燒開後轉小火煮至米飯半熟。
- 4
在半熟的米飯上鋪一層醃製好的雞翅。
- 5
另起一鍋，放少許油，放入花椒和乾辣椒段，小火煸炒出香味。
- 6
加入蒜末、薑末、蔥段和豆瓣醬，炒香。
- 7
加入適量清水（約100毫升），煮沸後轉小火，燉煮5分鐘製成香辣醬汁。
- 8
將煮好的香辣醬汁淋在砂鍋中的雞翅上。
- 9
蓋上砂鍋蓋，繼續小火燜煮約15-20分鐘，直到雞翅熟透，米飯底部形成鍋巴。
- 10
關火前淋入香油，稍微燜一下即可。
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