60 分钟时间
中等难度
4份
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营养成分
680 千卡卡路里
42 克蛋白质
48 克碳水化合物
38 克脂肪
AI估算的近似值
香辣新疆大盘鸡（改良版）
60% 正宗 · 中国菜
在传统大盘鸡的基础上增加了辣度，并调整了部分香料，口味更加丰富刺激，适合喜欢辣味的人群。
食材
份4
- 鸡腿肉1000克
- 土豆500克
- 青椒1个
- 红椒1个
- 洋葱1个
- 姜30克
- 蒜5瓣
- 干辣椒15个
- 花椒1汤匙
- 豆瓣酱2汤匙
- 料酒2汤匙
- 生抽3汤匙
- 老抽1汤匙
- 蚝油1汤匙
- 辣椒粉1茶匙
- 盐适量
- 黑胡椒粉适量
- 食用油适量
- 香菜适量
- 水适量
步骤
- 1
鸡腿肉切块，用料酒、生抽、盐、黑胡椒粉腌制15分钟。
- 2
土豆去皮切块，青红椒、洋葱切块，姜切片，蒜切末。
- 3
锅中放油烧热，放入鸡块煸炒至表面金黄，盛出。
- 4
锅中留底油，放入花椒、干辣椒、姜片、蒜末炒香。
- 5
加入豆瓣酱炒出红油，加入洋葱炒软。
- 6
放入鸡块，加入生抽、老抽、蚝油、辣椒粉翻炒均匀。
- 7
加入土豆块，倒入足量开水没过食材，大火烧开后转小火炖煮20分钟。
- 8
加入青红椒块，继续炖煮5-8分钟至土豆软糯，汤汁浓稠。
- 9
根据口味调整盐和黑胡椒粉，撒上香菜即可。
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