90 分钟时间
中等难度
4份
—评分
营养成分
380 千卡卡路里
26 克蛋白质
12 克碳水化合物
25 克脂肪
AI估算的近似值
香辣虎皮凤爪
75% 正宗 · 川味
融合川菜风味的虎皮凤爪，加入辣椒和花椒，带来麻辣鲜香的口感。
食材
份4
- 鸡爪500克
- 姜1块
- 葱2段
- 料酒2汤匙
- 生抽3汤匙
- 老抽1汤匙
- 豆瓣酱1汤匙
- 干辣椒5-10个
- 花椒1茶匙
- 冰糖10克
- 食用油适量
- 盐适量
- 水适量
步骤
- 1
鸡爪清洗干净，剪去指甲。
- 2
锅中加水烧开，放入鸡爪、姜片、葱段、料酒焯水，煮约5分钟，捞出冲洗干净。
- 3
锅中倒入足量食用油，烧至七成热，放入鸡爪炸至表面金黄起皱，捞出沥油。
- 4
锅中留少许底油，放入豆瓣酱、干辣椒、花椒炒香，加入姜片、葱段炒出香味。
- 5
加入炸好的鸡爪，翻炒均匀。
- 6
加入生抽、老抽、冰糖、盐和适量热水，水量没过鸡爪。
- 7
大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮约40-50分钟，至鸡爪软烂入味。
- 8
最后大火收汁，至汤汁浓稠即可。
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