35 分钟时间
中等难度
4份
—评分
营养成分
480 千卡卡路里
12 克蛋白质
42 克碳水化合物
28 克脂肪
AI估算的近似值
香辣豆豉干锅土豆片
80% 正宗 · 川菜改良
在传统干锅土豆片的基础上加入了豆豉，增添了独特的发酵风味和酱香味，使口感更加复合，香辣过瘾。
食材
份4
- 土豆500克
- 豆豉30克
- 干辣椒10克
- 花椒3克
- 大蒜4瓣
- 生姜1小块
- 葱1根
- 料酒1汤匙
- 生抽2汤匙
- 蚝油1汤匙
- 白糖1茶匙
- 盐适量
- 黑胡椒少许
- 食用油适量
- 香菜少许
步骤
- 1
土豆去皮，切成约2毫米厚的薄片，用清水冲洗掉表面淀粉，沥干水分。
- 2
豆豉用刀剁碎，干辣椒剪成段，花椒备用。大蒜切末，生姜切末，葱切段。
- 3
锅中倒入适量食用油，烧至六成热，放入土豆片炸至两面金黄酥脆，捞出沥油。
- 4
锅中留少许底油，放入姜末、蒜末、剁碎的豆豉、干辣椒段和花椒，小火炒出香味。
- 5
加入炸好的土豆片，倒入料酒、生抽、蚝油、白糖和适量盐，快速翻炒均匀。
- 6
最后加入葱段，翻炒几下即可出锅。
- 7
装入干锅或盘中，撒上香菜点缀。
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