60 分钟时间
中等难度
4份
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經典蘿蔔丸子湯
传统菜肴 · 台灣
一道溫暖滋補的經典台式湯品，以鮮甜白蘿蔔塊與手工豬肉丸為主，湯頭清澈甘美，是家常餐桌上的常客。
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食材
- 豬絞肉300克
- 白蘿蔔1根 (約500克)
- 薑末1大匙
- 蔥花2大匙
- 醬油2大匙
- 米酒1大匙
- 麻油1茶匙
- 太白粉1大匙
- 雞蛋1顆
- 高湯或水1500毫升
- 鹽適量
- 白胡椒粉少許
- 香菜少許 (裝飾用)
步骤
- 1
製作肉丸：將豬絞肉、薑末、蔥花、醬油、米酒、麻油、太白粉、雞蛋、鹽和少許白胡椒粉混合均勻，朝同一方向攪拌至有黏性。
- 2
將白蘿蔔去皮，切成約2-3公分大小的塊狀。
- 3
在高湯或水中加入白蘿蔔塊，煮滾後轉中小火煮約15-20分鐘，直到蘿蔔變軟。
- 4
用湯匙將肉丸舀入滾燙的湯中，煮至肉丸浮起並熟透，約5-8分鐘。
- 5
最後以鹽和白胡椒粉調味。
- 6
盛入碗中，撒上蔥花和香菜即可。
