20 分钟时间
简单难度
4份
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經典豆豉鮮蚵
传统菜肴 · 台灣菜
這是一道經典的台灣家常菜，以新鮮的牡蠣搭配濃郁的豆豉醬汁，口感滑嫩，風味鹹香，非常下飯。
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食材
- 新鮮牡蠣500克
- 豆豉30克
- 蒜頭3瓣
- 薑1小塊
- 蔥2根
- 醬油2湯匙
- 米酒1湯匙
- 糖1茶匙
- 太白粉1茶匙
- 香油1茶匙
- 食用油2湯匙
- 鹽少許
- 黑胡椒少許
- 水適量
步骤
- 1
牡蠣洗淨瀝乾，用少許鹽和太白粉抓醃備用。
- 2
豆豉稍微沖洗瀝乾，蒜頭切末，薑切末，蔥切段。
- 3
熱鍋下食用油，放入蒜末、薑末爆香。
- 4
加入豆豉炒香。
- 5
放入牡蠣，快速翻炒至變色。
- 6
加入醬油、米酒、糖和少許水，拌勻。
- 7
待醬汁稍微收乾，加入蔥段拌炒。
- 8
起鍋前淋上香油，即可盛盤。
