120 分钟时间
中等难度
4份
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经典猪肉炖粉条
传统菜肴 · 中国东北菜
这是一道经典的东北家常菜，以五花肉的醇厚、粉条的软糯和炖煮出的浓郁汤汁为特色，是寒冷季节里温暖人心的美味。
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食材
- 五花肉500克
- 红薯粉条150克
- 大葱1段
- 姜3片
- 八角2个
- 桂皮1小块
- 干辣椒2个
- 生抽2汤匙
- 老抽1汤匙
- 料酒1汤匙
- 冰糖10克
- 食用油适量
- 盐适量
- 黑胡椒粉少许
- 水适量
步骤
- 1
五花肉切块，冷水下锅焯水，撇去浮沫，捞出洗净。
- 2
锅中放少许油，放入冰糖炒至融化，加入五花肉块翻炒上色。
- 3
加入葱段、姜片、八角、桂皮、干辣椒炒出香味。
- 4
加入生抽、老抽、料酒翻炒均匀。
- 5
加入足量热水没过肉块，大火烧开后转小火慢炖1小时。
- 6
粉条提前用温水泡软。
- 7
炖至肉块软烂后，加入粉条，继续炖煮至粉条入味变软（约15-20分钟）。
- 8
根据口味加入适量盐和少许黑胡椒粉调味，翻拌均匀即可。
